舌尖上的花腰傣美食·未央古镇花腰恋歌主题餐厅

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娱乐项目
2016/06/12 00:00
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未央古镇花腰恋歌主题餐厅即将开业啦!

欢迎广大朋友们来品尝花腰傣族特色美食!

在这里您可以品尝到正宗的花腰傣族美食,

还可以欣赏花腰傣舞蹈!

您不用出门就可以品尝到征服您舌尖的花腰傣美食!

玉溪市新平县漠沙是花腰傣聚居地,据《新平康熙县志》记载:“天地生物,唯供斯人之食耳,厥谷、花卉、野菜无不食之……”因此,当地的美食可以用一句话来概括:“一动就是肉,一绿就是菜。”在这里,人们看似千奇百怪甚至有些瘆人的昆虫,却可以变身美味大餐。有的据说有益身体健康,有的则是口感颇佳。

花腰傣的饮食有其酸、甜、苦、辣、生的风味特点。

酸味:表现在菜肴上和热带水果的食用上。煮菜有用酸腌菜煮成的汤菜,炒菜也有用酸腌莱、酸腌肉炒成的美味佳肴。

甜味:花腰傣的甜味饮食体现在用米饭制作的饮品上,如过年春的糖耙耙、祭竜和五月端午做的“竜把”、“毫崩”和“毫亮咳”这些米饭制品都是用糯米做成的,在制作过程中都放了糖,甜香适口,这都是经验积累的结果。

苦味:花腰傣的苦味菜肴有动物肉及野生植物制作的两种。如用苦胆汁、韭菜、蓼草和狗肉凉拌的苦凉菜,其味微苦,但开胃,能够帮助消化狗肉是热性肉类,通过与韭菜、蓼草这些草药配合后,可降低热量,起到药膳的作用。

辣味:花腰傣做膳食时,不论是炒菜,还是煮菜、腌菜,都要用辣椒作为调味品,尤其是蘸水的制作少不了辣椒、大蒜。菜中有辣味,饮食时才能胃口大开,增加食量,对健康有利,对工作有帮助。

生味:花腰傣的生菜味道主要体现在剁生和凉拌菜上。如鱼剁生、猪脊肉剁生、腌肉凉拌鱼腥草、凉拌韭菜、凉拌蚁蛋、凉拌蜂儿等。

征服你舌尖的花腰傣美食

 

戛洒黄牛汤锅香飘万里:   

戛洒旅游小镇地处哀牢山腹地,宜人景色和淳朴的民风吸引了大量的游客前来,成为云南旅游的新热点。而著名的花腰傣美食-戛洒黄牛汤锅早已香飘滇中大地,许多游客慕名而来,在浓浓的花腰风情中,大口喝酒大块吃肉,品尝这道酣畅淋漓的花腰傣美味。一方水土养育一方人,一方人秘制一方佳肴,不尝黄牛汤锅都不算到过戛洒。   

戛洒黄牛汤锅最早起源于茶马古道上的马帮文化,选用上好的哀牢山黄牛,用柴火加山泉炖煮于大铁锅之中,其地道正宗的地方特色做法令汤味鲜美无比。几乎全牛烹煮,囊括牛肉、牛肚、牛心、牛脚、牛血、牛肠......成菜香飘四溢,肉香味醇,再配上傣家独有的寥草、野生大莞姜、薄荷、小米辣、花椒、草果等十多种佐料,驱除牛肉腥味的同时让汤锅香气大增,麻辣爽口、滋补养生,任您是怎样挑剔的食客,都会被征服。

 

干黄鳝、腌鸭蛋二两小酒天天干:   

花腰傣有句俗语:“干黄鳝、腌鸭蛋二两小酒天天干”。无论是富贵还是贫穷,干黄鳝和腌鸭蛋在花腰傣人家的生活中不可或缺,是必备的美食,也是待客所用的上佳美食。   

干黄鳝(鳝鱼):是传统的花腰傣美食之一。把鳝鱼一条条地放进火塘里。鳝鱼遇火即蹦,滚几下后,就都鼓圆了身子,吱吱冒油,飘出股股香味。这时,用火钳把它们夹出来,剖腹,剔除肚杂。抹上盐巴、辣椒、花椒,穿在细竹竿上,一杆一杆吊在厨房晾干。油炸干黄鳝,又香又脆,就着糯米饭吃,味道极美。   

腌鸭蛋:花腰傣人把精选的鸭蛋用山泉水洗干净晾干后放入瓦罐里,将食盐在土锅里小火慢炒10分钟后,放入用哀牢山山泉水烧开冷却后的大瓦罐中密封好,待两个月就可取出食用,通常以蒸煮后切开即可。

新平腌菜人人爱:     

“吃尽角虾嫌油腻,馋涎新平酸腌菜。”说到新平的第一特产和美食,当属新平的酸腌菜了。主要以青菜、韭菜、竹笋、豆腐、辣椒、木耳以及其他野生菜等为原料进行腌制,并形成了自己独特的风味腌制产品,在这些腌菜中,老腌菜以它浓郁的酸味深受当地人喜爱。   新平酸腌菜色泽金黄、块大体长,吃到口中嫩脆滋润、味道鲜美、酸甜适中,食之便唇齿生津,其酸辣之味自通五脏六腑,自觉遍体轻爽,胃口大开,可谓腌菜中的极品。

 

各种昆虫成美食:   

云南许多地方有食用昆虫的习惯,新平县就是其中之一。傣族人民酷爱昆虫美食,不论是西双版纳的水傣、德宏的汗傣还是玉溪的花腰傣。新平的昆虫美食有:蚂蚁蛋韭菜汤、凉拌蚂蚁蛋、油炸蚂蚱、油炸虾巴虫、油炸竹虫、油炸荔枝春(臭屁虫)、油炸知了、油炸柴虫、凉拌蜂蛹、油炸蜂蛹等。